Prof. dr n. med. i n. o zdr. Jolanta Zalejska-Fiolka

Zainteresowania zawodowe i naukowe dotyczą biochemii chorób metabolicznych, ze szczególnym uwzględnieniem chorób metabolicznych wynikających ze złego odżywiania (tj. cukrzyca, hipercholesterolemia, miażdżyca); żywienia człowieka w zdrowiu i chorobie, stanu odżywienia organizmu, biochemii żywności oraz znaczenia tłuszczów w diecie człowieka. Całkowity dorobek naukowy obejmuje 242 prace, w tym 36 publikacji krajowych i 40 zagranicznych o współczynniku oddziaływania Impact Factor 74,976 i 1482 punktów ministerialnych MNiSW. Indeks Hirscha 11.